Assim como muitas nozes e sementes, as nozes estragam facilmente se não forem armazenadas corretamente devido ao seu alto teor de óleo. Para mantê-las frescas, as nozes descascadas devem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira, onde podem durar até seis meses. Também podem ser congeladas por até um ano. As nozes com casca devem ser mantidas em local fresco, seco e escuro por até seis meses.
Perfil nutricional e principais benefícios
A impressionante composição nutricional das nozes é o motivo pelo qual elas são tão apreciadas. Uma porção de 28 gramas (cerca de 14 metades de nozes) contém 185 calorias, 4,3 gramas de proteína e quase 2 gramas de fibra alimentar . Elas também têm um baixo índice glicêmico, o que as torna um ótimo lanche para fornecer energia estável.
Além dos seus macronutrientes básicos, as nozes contêm uma combinação única de ácidos graxos poli-insaturados , especificamente ômega-6 (linoleato) e ômega-3 (linolenato). Elas são uma das fontes vegetais mais ricas em ômega-3, com uma única porção fornecendo 2,57 gramas do benéfico ácido alfa-linolênico (ALA) . Essas gorduras saudáveis são um dos principais motivos dos benefícios cardiovasculares da noz.
As nozes também são uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais. Um quarto de xícara (aproximadamente 30 gramas) fornece 50% da sua necessidade diária de manganês , 23% de cobre , 11% de magnésio e quase 5% de ferro
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