Camadas de biscoitos champanhe e recheio de pêssego para formar a base perfeita
Bata o creme de leite:
Em uma tigela fria, bata o creme de leite fresco até ficar leve e fofo. Reserve.
Prepare o creme de ricota:
Em outra tigela, misture a ricota e o açúcar de confeiteiro com uma batedeira elétrica até obter um creme homogêneo. Incorpore delicadamente o creme de leite batido com uma espátula — isso criará um creme leve e aerado.
Prepare os pêssegos:
Faça um purê com três dos pêssegos (para o recheio) e pique os dois restantes em fatias finas (para decoração). Se preferir, descasque-os antes de fatiar.
Monte a base:
Coloque uma forma de fundo removível (18 cm) em um prato de servir. Corte cerca de 1 cm da base de cada biscoito champanhe para que fiquem em pé. Mergulhe-os rapidamente no suco de pêssego e disponha-os nas laterais e no fundo da forma.
Monte a charlotte:
Espalhe metade do creme sobre a base e, em seguida, adicione metade dos pêssegos picados. Repita o processo com outra camada de biscoitos champanhe embebidos, o restante do creme e os pêssegos restantes.
Decore:
Disponha as fatias de pêssego em formato circular por cima. Preencha o centro com pêssegos picados para um acabamento bonito e ensolarado.
Resfrie e sirva:
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Corte delicadamente em fatias e sirva gelado — perfeição em cada mordida!
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