Serve: 6 pessoas
Ingredientes
225 g (cerca de 4 xícaras) de massa curta crua (penne, rotini ou conchinhas)
3 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio (ou caldo de galinha)
1 xícara de creme de leite fresco ou creme de leite semidesnatado
1 xícara de queijo parmesão ralado, dividido (3/4 de xícara para o molho, 1/4 de xícara para servir)
3 xícaras de espinafre baby fresco, sem compactar
1 xícara de floretes de brócolis, cortados em pedaços pequenos
1 xícara de cenouras fatiadas (cerca de 2 cenouras médias)
1 xícara de pimentões picados (de qualquer cor)
1 xícara de tomates-cereja ou uva cortados ao meio
1/2 xícara de ervilhas congeladas (não precisa descongelar)
3 dentes de alho picados
1 cebola amarela pequena picada finamente
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga derretida
1 colher de chá de tempero italiano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco (opcional, para dar mais sabor)
1/2 colher de chá de sal, mais a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Uma pitada de Flocos de páprica vermelha (opcional, para um toque picante)
Salsa fresca ou folhas extras de espinafre picadas, como guarnição (opcional)
Modo de preparo
Prepare a panela elétrica: Unte levemente o interior de uma panela elétrica de 4 a 6 litros com um pouco de azeite ou spray de cozinha antiaderente para evitar que o macarrão grude.
Disponha os vegetais (exceto o espinafre): Coloque as cebolas picadas, os floretes de brócolis, as rodelas de cenoura, os pimentões fatiados, as ervilhas congeladas e os tomates-cereja no fundo da panela elétrica. Regue com azeite ou manteiga derretida e polvilhe com alho, tempero italiano, manjericão seco (se usar), sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha.
Adicione o macarrão: Despeje o macarrão cru uniformemente sobre os vegetais, mas não misture ainda. Deixar o macarrão por cima ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme e evita que fique mole.
Misture o líquido e o queijo: Em uma tigela média, misture o caldo de legumes com o creme de leite ou creme de leite fresco. Incorpore 3/4 de xícara do queijo parmesão ralado até que esteja quase derretido. Esta será a base do seu molho cremoso.
Despeje o molho: Com cuidado, despeje a mistura de caldo e creme sobre o macarrão e os legumes na panela elétrica, certificando-se de que o macarrão esteja apenas levemente coberto. Se necessário, pressione levemente o macarrão com as costas de uma colher para que fique quase totalmente submerso, mas evite misturar tudo nesta etapa.
Cozinhe em temperatura baixa: Tampe a panela elétrica e cozinhe em temperatura baixa por 2 horas e meia a 3 horas, ou até que o macarrão esteja al dente. Cada panela elétrica é diferente, então comece por volta das 2 horas. Mexa a mistura delicadamente ao verificar para garantir que o macarrão cozinhe por igual.
Cozinhe em temperatura baixa: Tampe a panela elétrica e cozinhe em temperatura baixa por 2 horas e meia a 3 horas, ou até que o macarrão esteja al dente. Adicione espinafre fresco: Quando a massa estiver al dente, adicione um punhado de espinafre fresco e misture delicadamente com a massa e o molho quentes. O espinafre murchará rapidamente com o calor residual. Se a mistura parecer um pouco seca, adicione um pouco mais de caldo ou creme de leite para deixá-la mais cremosa.
Ajuste o tempero e finalize: Prove a massa e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Polvilhe o restante de 1/4 de xícara de queijo parmesão por cima, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo ou moderado por mais 5 a 10 minutos para que os sabores se misturem.
Sirva: Coloque a massa primavera com espinafre em pratos aquecidos. Decore com salsinha picada ou algumas folhas de espinafre rasgadas, se desejar, e adicione mais queijo parmesão à mesa. Sirva imediatamente para melhor textura.
Para os tempos de preparo completos, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos do Facebook.
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
