Instrucciones:
Preparación de los garbanzos: Si usa garbanzos secos, remójelos en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche. Luego, cocínelos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Si usa garbanzos enlatados, escúrralos y enjuáguelos bien bajo el grifo.
Preparación de los garbanzos: Coloque los garbanzos cocidos en un bol grande y tritúrelos con un tenedor o una batidora de mano hasta obtener un puré. Deje algunos garbanzos ligeramente rotos para una textura más interesante.
Preparación de las verduras: Pique finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco. Ralle la zanahoria. También puede añadir otras verduras, como espinacas o calabacín, para enriquecer las albóndigas con vitaminas.
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