La hinchazón, los calambres o las heces blandas pueden ocurrir cuando se consumen más anacardos de los que el cuerpo puede procesar con comodidad. Esto se debe a que los anacardos son ricos en energía y contienen carbohidratos y grasas fermentables que pueden sobrecargar un sistema digestivo sensible.
La solución no es evitar los anacardos por completo. Se trata de comprender el tamaño adecuado de las porciones.
Una porción típica de anacardos es de aproximadamente una onza, que equivale aproximadamente a veintiocho gramos. Visualmente, esto corresponde aproximadamente a un puñado pequeño, generalmente alrededor de dieciocho anacardos individuales, dependiendo del tamaño.
Esta puede parecer una cantidad sorprendentemente pequeña si estás acostumbrado a comer anacardos directamente de un frasco grande mientras ves la televisión o trabajas en tu escritorio. Es muy fácil consumir varias porciones sin darte cuenta cuando no estás prestando atención.
Para las personas con digestión sensible o afecciones como el síndrome del intestino irritable, incluso cantidades moderadas de anacardos pueden causar molestias. La tolerancia varía de persona a persona, y es fundamental conocer tu límite personal mediante una observación cuidadosa.
El reto del control de peso
Los anacardos son realmente nutritivos, ya que aportan grasas saludables, proteínas y diversos minerales. Sin embargo, también son bastante altos en calorías, lo que representa un reto para quienes controlan su peso.
Una porción de 30 gramos de anacardos crudos contiene aproximadamente 157 calorías. Esta porción individual ofrece una buena nutrición, pero el problema es lo fácil que es consumir varias porciones sin pensarlo.
Los anacardos son sabrosos y saciantes. No proporcionan la misma sensación de saciedad que los alimentos más grandes. Antes de que te des cuenta, habrás consumido cientos de calorías más de las que pretendías.
Muchas personas que creen que los anacardos han causado un aumento de peso no deseado, en realidad sufren lo que los nutricionistas llaman aumento gradual de las porciones. El problema no son los anacardos en sí, sino la cantidad consumida.
Una solución práctica es el porcionado previo. En lugar de tener siempre a mano un recipiente grande de anacardos, divídelos en recipientes o bolsas más pequeños con porciones de unos 30 gramos. Esto crea un punto de parada natural y te avisa cuando estás a punto de comer una segunda porción.
La relación entre los cálculos renales y los cálculos renales.
Esta consideración no aplica a todos, pero es importante para personas con ciertas vulnerabilidades.
Los anacardos pueden ser ricos en compuestos llamados oxalatos. Para la mayoría de las personas, los oxalatos dietéticos no representan un problema. Sin embargo, para las personas propensas a desarrollar cálculos renales de oxalato de calcio, puede ser necesario limitar el consumo de alimentos ricos en oxalatos.
Las fuentes médicas que monitorean el contenido de oxalato en diversos alimentos clasifican los anacardos como un alimento con niveles muy altos de esta sustancia. Una porción de 28 gramos de anacardos proporciona aproximadamente 49 miligramos de oxalato.
Incluso existen informes de casos médicos documentados que describen problemas renales asociados con una ingesta muy alta de alimentos ricos en oxalatos, incluidos los anacardos. Estas situaciones suelen implicar circunstancias inusuales, como consumir grandes cantidades, deshidratación, ingesta inadecuada de calcio o una función renal ya comprometida.
Si tiene antecedentes de cálculos renales o un profesional de la salud le ha recomendado controlar su consumo de oxalato, no se preocupe por consumir anacardos ocasionalmente. En su lugar, consulte con su médico o nutricionista para evaluar si necesita limitar el consumo de alimentos ricos en oxalato.
Curiosamente, algunas investigaciones sugieren que consumir suficiente calcio en la dieta durante las comidas puede reducir la cantidad de oxalato que el cuerpo absorbe. Esto significa que la relación entre los oxalatos y los cálculos renales es más compleja que simplemente evitar todos los alimentos ricos en oxalato.
El problema del aceite de cáscara
Quizás haya escuchado a alguien decir que los anacardos crudos son venenosos. La verdad es más específica y compleja de lo que esa afirmación sugiere.
Las cáscaras de anacardo contienen un aceite irritante químicamente relacionado con el urushiol, el compuesto responsable de las erupciones causadas por la hiedra venenosa. Este aceite puede causar reacciones cutáneas similares a las de la exposición a la hiedra venenosa.
Los anacardos comerciales que se venden en las tiendas se procesan para eliminar este aceite, por lo que no se encuentran anacardos verdaderamente crudos y sin procesar con cáscara como refrigerio común. Sin embargo, la literatura dermatológica documenta casos ocasionales de dermatitis de contacto tras consumir productos de anacardo contaminados con aceite de cáscara. Estas situaciones son poco comunes, pero reales.
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