Enxaguar remove parte da gordura superficial, mas também elimina o sabor, os sucos e os nutrientes solúveis em água, como as vitaminas do complexo B.
A carne fica seca, sem graça e farinhenta.
Melhor solução: Use carne moída com 90% ou 93% de gordura desde o início — enxaguar não é necessário.
2. Para “limpar” a carne ou remover a “gordura”
Por quê? A carne moída cozida pode parecer ou ficar oleosa em pratos como tacos, molho para massa ou caçarolas.
Objetivo: Criar um prato final mais leve e menos gorduroso.
Realidade:
Enxaguar adiciona água, o que dilui os molhos e impede que engrossem adequadamente.
Melhor solução: Simplesmente retire a gordura após selar a carne — seja com uma colher, inclinando a panela ou colocando a carne brevemente em um escorredor para que a gordura escorra (sem água!). Se necessário, seque com papel-toalha.
3. Tradição ou costume familiar
Por quê: “Minha mãe sempre fez assim”, ou estava em um livro de receitas antigo da igreja.
Objetivo: Seguir uma receita testada e aprovada ou um ritual familiar.
Realidade:
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
