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Método de preparación: Prepare la olla de cocción lenta: Engrase ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 4 a 6 litros con un poco de aceite o aerosol antiadherente para evitar que los alimentos se peguen y facilitar la limpieza.
Coloque el pollo en capas: Coloque las pechugas (o muslos) de pollo en una sola capa en el fondo de la olla de cocción lenta. Si se superponen ligeramente, no hay problema, pero trate de que queden lo más uniformes posible para que se cocinen uniformemente.
Agregue los condimentos: Espolvoree la mezcla de condimento ranch seco uniformemente sobre el pollo. Esto aportará la mayor parte de la sal, la acidez y el sabor a hierbas del plato, así que trate de cubrirlo uniformemente.
Coloque la piña: Escurra las rodajas de piña enlatadas sobre un tazón, reservando el jugo. Coloque las rodajas de piña directamente sobre el pollo sazonado en una sola capa. Vierta 1/2 taza del jugo de piña reservado sobre el pollo y la piña. (Guarde el jugo restante para ajustar la salsa más tarde, si es necesario).
Agregue el queso crema: Extienda los cubos de queso crema sobre la piña y el pollo. No es necesario que estén distribuidos uniformemente; se derretirán y se mezclarán con los jugos durante la cocción.
Cocción lenta: Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas, o a fuego alto durante 2 a 3 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la olla de cocción lenta y el grosor de las piezas de pollo.
Desmenuce el pollo: Una vez cocido el pollo, transfiera con cuidado las rodajas de piña a un plato y reserve. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo directamente en la olla de cocción lenta, mezclándolo suavemente con el queso crema derretido y los jugos de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa que cubra el pollo.
Ajuste la salsa: Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue una o dos cucharadas del jugo de piña reservado a la vez, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Dependiendo del condimento ranch, puede agregar una pizca de sal o un poco de pimienta negra molida.
Para servir: Coloque las rodajas de piña de nuevo encima, enteras o cortadas en trozos pequeños e incorpórelas al pollo. Sirva el pollo cremoso caliente sobre arroz, pasta o su guarnición favorita, rociando cada porción con más salsa.
Variaciones y consejos
Para una versión un poco más ligera, use queso crema bajo en grasa; solo asegúrese de mezclarlo bien con el líquido caliente al final de la cocción para que no se aglomere. Si prefiere un sabor más intenso y menos dulce, sustituya la mitad del jugo de piña por caldo de pollo bajo en sodio y agregue un poco de salsa de soya durante la cocción. Para un toque tropical, mezcle un puñado de cilantro fresco picado y un poco de jugo de lima justo antes de servir y termine con coco rallado tostado por encima. Para un toque picante, agregue de 1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo o una cucharada de su salsa picante favorita a la olla de cocción lenta junto con el condimento ranch. También puedes sustituir el sobre de condimento ranchero por una mezcla casera de eneldo seco, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta si prefieres controlar mejor el sazón. Las sobras se conservan bien en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar fácilmente en la estufa con un poco de jugo de piña o leche para diluir la salsa. Si quieres convertirlo en un plato ideal para una fiesta, sirve el pollo desmenuzado en pan de hamburguesa con una rodaja o trozos de piña dentro de cada sándwich.
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