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¡Esta sencilla receta de repollo es perfecta para cenas saludables!
Ingredientes
Para
los filetes de col rizada:
1 cabeza grande de col rizada (aprox. 1–1,5 kg)
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de mezcla de hierbas italianas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza Dijon
Jugo de ½ limón (aprox. 1,5 cucharadas)
Para el relleno de verduras:
1 cebolla roja mediana, picada
1 zanahoria grande, picada (aprox. 60 g)
1 pimiento rojo, picado
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
Para la cobertura:
100 g de mozzarella fresca, en rodajas o rallada
Para la salsa de ajo y hierbas:
2 cucharadas de yogur griego o crema agria
1 diente de ajo, picado finamente picado
1 pepinillo mediano encurtido, picado finamente
1 cucharada de eneldo fresco picado
½ cucharadita de mezcla de hierbas italianas
Una pizca de sal y pimienta
Instrucciones paso a paso
1. Preparar los filetes de col (15 minutos)
Paso 1: Precalentar el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Cubrir una bandeja grande para hornear con papel vegetal.
Paso 2: Retirar las hojas exteriores de la col que estén dañadas. Con un cuchillo afilado, cortar la col en rodajas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Dependiendo del tamaño, obtendrás entre 4 y 6 piezas.
Paso 3: En un tazón pequeño, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, hierbas, sal, pimienta, mostaza y jugo de limón.
Paso 4: Untar los filetes de col con la marinada por ambos lados, incluyendo entre las capas.
Paso 5: Colocar en la bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén caramelizados y la col esté tierna.
2. Preparar el relleno de verduras (20 minutos)
Paso 6: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Paso 7: Sofreír la cebolla picada durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.
Paso 8: Añadir las zanahorias picadas y sofreír durante 5 minutos.
Paso 9: Añadir los pimientos y sofreír durante otros 4-5 minutos, hasta que estén blandos pero aún ligeramente firmes.
Paso 10: Incorporar el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas, y sofreír durante 1-2 minutos. Retirar del fuego.
3. Rellenar y hornear (20 minutos)
Paso 11: Dejar enfriar ligeramente los filetes de col y separar con cuidado las capas (sin romperlas).
Paso 12: Extienda el relleno de verduras uniformemente sobre los filetes.
Paso 13: Cubra con mozzarella.
Paso 14: Hornee durante 15-20 minutos más, hasta que el queso se derrita y se dore.
4. Prepare la salsa de ajo y hierbas (5 minutos).
Paso 15: Mezcle el yogur, el ajo, el pepino, el eneldo y las hierbas.
Paso 16: Sazone con sal y pimienta, y refrigere.
Sugerencia de presentación: Sirva caliente con la salsa; ¡perfecto como plato principal o guarnición saludable!
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