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Instrucciones
Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan un aroma agradable.
Agrega las zanahorias y las papas, revolviendo durante 2 minutos más.
Vierte el caldo de verduras o de pollo y deja que hierva.
Agrega el brócoli, la col y el calabacín a la cacerola.
Sazona con sal, pimienta y hierbas secas.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
Sirve caliente y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Consejos:
Para un sabor más intenso, agrega un chorrito de jugo de limón fresco antes de servir.
Puedes licuar una porción de la sopa para obtener una textura más cremosa.
Agrega pollo cocido o frijoles para obtener más proteínas.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
Esta sopa también se congela bien para preparar comidas rápidas y saludables más adelante.
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