Misture o queijo cottage, a ricota e o adoçante até obter um creme homogêneo. Espalhe metade da mistura de cheesecake sobre a base, alise a superfície e leve à geladeira por 10 a 15 minutos. Espalhe o purê de framboesa por cima, leve à geladeira por mais 15 a 20 minutos e, em seguida, cubra com o restante da mistura de cheesecake. Derreta o chocolate em leite quente para formar uma cobertura lisa. Despeje sobre o bolo, espalhe uniformemente e polvilhe imediatamente com raspas de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 a 5 horas (de preferência durante a noite).
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