1. Prepare o refogado
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo com uma pitada de pimenta.
Adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida.
2. Misture os legumes e o grão-de-bico.
Adicione as batatas em cubos e o grão-de-bico cozido.
Misture bem, tempere levemente com sal e cozinhe por alguns minutos.
3. Cozimento inicial
Adicione uma concha de caldo de legumes, tampe e cozinhe por 10 minutos: a batata deve começar a amolecer.
4. Adicione a polpa de tomate.
Adicione as 2 colheres de sopa de molho de tomate e misture.
Agora, pegue algumas colheradas da mistura (batatas + grão-de-bico + tomate), transfira para um copo e bata até obter um creme homogêneo .
5. Brinde a fregola
Adicione a fregola diretamente à frigideira, aumentando ligeiramente o fogo.
Deixe tostar por 1 minuto, como se fosse um risoto.
6. Cozinhar “Risoto”
Cubra com água quente ou caldo e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de grão-de-bico e batata batido: isso deixará tudo ainda mais cremoso.
7. Adicione o espinafre fresco.
Quando a fregola estiver quase pronta, adicione o espinafre e deixe murchar por 1 a 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
8. Mexa e sirva.
Desligue o fogo, mexa pela última vez e sirva bem quente.
A consistência final deve ser macia e cremosa, como um risoto bem aveludado.
Dicas úteis
-
Você pode substituir o espinafre por acelga ou couve.
-
Se desejar mais proteína, pode adicionar mais 50g de grão-de-bico inteiro no final.
-
Se você não tiver fregola, pode usar cevada, espelta ou risoni.
-
No dia seguinte fica ainda melhor (típico de pratos com leguminosas).
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
