Numa tigela grande, misture todos os ingredientes líquidos: iogurte grego, ovos, adoçante e baunilha. Bata à mão ou com uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea.
Adicione a farinha de milho peneirada e misture delicadamente para evitar grumos.
Forre uma forma de 18 a 20 cm com papel manteiga levemente untado ou umedecido para garantir boa aderência.
Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos após assar antes de desenformar e servir.
Dica:
Para uma versão mais cremosa, substitua parte do iogurte por ricota light.
O bolo pode ser servido com frutas frescas, compota de framboesa ou uma pitada de canela.
Você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias.
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