Vierta agua tibia sobre los fideos, déjelos remojar durante unos 15 minutos (o cocínelos según las instrucciones del paquete) hasta que estén tiernos pero no blandos, luego escúrralos.
Corte el pollo en trozos pequeños, cocínelo en agua con sal y escúrralo.
Caliente un poco de aceite en un wok o sartén, fría brevemente el huevo batido, luego agregue la cebolla y fríalo brevemente.
Agregue las tiras de zanahoria y el puerro y fríalos brevemente. Luego agregue los fideos y fríalos, sazone con sal, azúcar y salsa de soja oscura, mezcle bien y continúe friendo.
Agregue el pollo y los brotes de soja y revuelva brevemente a fuego alto. Mezcle un poco de pimienta blanca y un poco de aceite de sésamo (aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita) y sirva.
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