Instruções:
Lave os frascos, as tampas e os anéis. Encha os frascos com água até dois terços da sua capacidade e coloque-os na panela de conserva. Complete com água. Coloque a panela de conserva no fogão e esterilize os frascos em fogo médio-alto enquanto prepara a geleia.
Coloque as tampas em uma panela pequena coberta com água. Ferva em fogo médio-alto enquanto prepara a geleia. Reserve os anéis; eles não precisam ser esterilizados. Coloque os cranberries
e os gomos de laranja em um liquidificador. Eles devem ser picados grosseiramente. Meu liquidificador tem uma função de picar, que eu uso.
Adicione os morangos, as raspas de laranja e as especiarias. Misture brevemente no liquidificador para combinar tudo bem. Bata até ficar bem picado. Não deve virar purê. Combine a mistura de frutas
e a água em uma panela grande de 5 litros.
Adicione a pectina de frutas e ½ colher de chá de manteiga (isso reduz a formação de espuma). Retire do fogo. Remova qualquer espuma com uma colher de metal. Coloque imediatamente a geleia quente nos frascos preparados, deixando 6 mm de espaço na parte superior. Limpe as bordas e as roscas. Centralize as tampas. Aperte os anéis manualmente. Retorne os frascos à panela de banho-maria. Assim que todos os frascos estiverem cheios, encha a panela com água até que os frascos estejam cobertos por 5 cm. Tampe a panela. Leve para ferver. Processe por 10 minutos. Desligue o fogo. Retire a panela. Deixe os frascos descansarem por 5 minutos. Coloque os frascos sobre uma superfície de trabalho forrada com um pano e deixe-os descansar por 24 horas antes de verificar a vedação. Verifique se a vedação está correta. Se um frasco não estiver vedado, refrigere e consuma em até 2 semanas.
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