Tengo que admitir que nunca fui muy fan de las galletas de limón… hasta que probé esta receta. La horneé por primera vez un fin de semana en familia, solo para probarla. ¿El resultado? Las galletas no solo desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, sino que a la mañana siguiente mi familia me rogó que las horneara de nuevo. Desde entonces, estas galletas de limón se han convertido en un básico en nuestra dieta.
Receta de galletas de limón
Ingredientes para la masa:
380 g de harina de trigo
½ sobre de levadura en polvo
100 g de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón seca
7,5 g de mantequilla fría
2 huevos
70 ml de claras de huevo
Para la crema:
750 ml de leche
3 sobres de pudín de vainilla en polvo
100 g de azúcar
150 g de mantequilla ablandada
Jugo de 1 limón
Para el glaseado:
200 g de azúcar glas
Jugo de 1 limón
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