Aquí te explicamos cómo prepararlo:
1. Primero, prepara la crema:
Calienta la leche y el azúcar en una cacerola hasta que hiervan. Luego, incorpora el polvo para pudín y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar un poco.
A continuación, incorpora la mantequilla ablandada y revuelve hasta que la crema esté ligera y esponjosa. Agrega el jugo de limón recién exprimido y revuelve ocasionalmente hasta que la crema esté suave y homogénea. Una batidora de pie es muy útil para esto.
2. Prepara la masa de la siguiente manera:
Agrega el polvo para hornear, el azúcar y la ralladura de limón a la harina y mezcla. Desmenuza la mantequilla fría, luego agrega los huevos y la leche. Amasa hasta formar una masa suave.
Divide la masa en cuatro porciones y extiende cada porción con un rodillo hasta formar un pan plano de aproximadamente 20 x 30 cm (8 x 12 pulgadas). Coloca los panes planos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar por completo.
3. Prepara el glaseado:
Tamiza el azúcar glas y luego incorpora el jugo de limón, mezclando hasta obtener una consistencia suave. Esto te dará un glaseado brillante y sedoso.
4. Montaje:
Coloca las láminas de hojaldre frías con la crema: divide la crema en tres porciones y extiéndelas entre las láminas. Vierte el glaseado por encima.
Refrigera durante la noche. Al día siguiente, el pastel será muy fácil de cortar y ¡estará aún más rico!
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