L’insalata pantesca è una di quelle ricette che sembrano semplici… ma al primo assaggio capisci perché è così amata. È un piatto povero, mediterraneo, fatto di ingredienti genuini che insieme diventano pura magia: patate morbide, pomodorini succosi, cipolle croccanti marinate, olive sapide e capperi profumatissimi (meglio se di Pantelleria!).
Perfetta come contorno, piatto unico leggero o cena estiva fredda, è una di quelle ricette che più riposa, più diventa buona.
Insalata pantesca: la ricetta siciliana che trasforma le patate in un capolavoro fresco e profumatissimo
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 25–30 minuti
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Tempo totale: 40–45 minuti
Porzioni
4 persone
Calorie
Circa 230 kcal a porzione (variabili in base alla quantità di olio).
Ingredienti
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700–800 g di patate
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1 cipolla rossa grande
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2 cucchiai di aceto
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100 g di olive (nere o verdi, a scelta)
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500 g di pomodorini
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2 cucchiai di capperi (meglio se di Pantelleria)
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Origano q.b.
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Basilico fresco q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine di oliva q.b.
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