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1. Preparar el arroz:
Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
En una cacerola, calentar 40 ml de aceite vegetal a fuego medio y dorar ligeramente el arroz, removiendo constantemente.
Añadir suficiente agua hirviendo para cubrir el arroz, aproximadamente 2 tazas, y 2 cucharaditas de sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y seco.
2. Preparar la base de la salsa:
Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria.
En una sartén grande, calentar los 50 ml restantes de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Añadir el ajo picado y la zanahoria rallada. Cocinar de 2 a 3 minutos.
3. Cocinar la carne:
Cortar la carne en cubos pequeños y añadir a la sartén. Dorar el exterior.
Añadir la pasta de tomate y mezclar bien.
4. Agregar las verduras y el agua:
Agregar las judías verdes picadas y los pimientos morrones en rodajas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Agregar un poco de agua hirviendo (aproximadamente 1 taza) y cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Para servir:
Colocar el arroz en un plato y cubrir con la salsa de carne y verduras.
Consejo:
Para un sabor extra, se puede añadir una pizca de comino o pimentón dulce mientras se cocina la salsa.
Para un toque fresco, decorar con perejil o cilantro picado antes de servir.
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