🍽️ Plato: Cazuela clásica de carne y macarrones con queso
Esta cazuela es sencilla: carne molida, pasta, salsa de tomate y muchísimo queso que se deshace en la boca. Es económica, sustanciosa y muy versátil. A lo largo de los años, la he modificado varias veces —a veces añadiendo champiñones, otras veces espinacas— pero la base siempre ha sido la misma. ¿Por qué? Porque funciona. Es una receta fácil de preparar en una fuente para horno. Es la cena perfecta para esos días ajetreados en los que necesitas algo familiar. Se congela bien, rinde para un grupo grande y, sobre todo, te hace sentir como en casa.
Ingredientes (6-8 porciones)
Cazuela:
450 g de carne molida (80/20 para un mejor sabor o más magra si se prefiere)
1 cebolla amarilla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de condimento italiano
½ cucharadita de pimentón
1 lata (425 g) de salsa de tomate
1 lata (425 g) de tomates troceados (con su jugo)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de azúcar (para equilibrar la acidez)
225 g de fideos de huevo (o macarrones)
1 taza de crema agria
1 taza de requesón
2 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de mozzarella rallada
2 cucharadas de perejil fresco (opcional)
Ingredientes opcionales:
½ taza de champiñones picados
1 taza de espinacas frescas
Hojuelas de pimiento rojo (para un toque picante)
Pimiento verde troceado (Salteado con cebolla)
🧑🍳 Instrucciones paso a paso
🔥 Paso 1: Cocinar la pasta
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, generalmente 1 o 2 minutos menos de lo que indica el fabricante. Ten en cuenta que la pasta tardará más en cocinarse en el horno, así que no la cocines demasiado.
Escurre y reserva.
Consejo: Mezcla con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
🍳 Paso 2: Dorar la carne
En una sartén grande o cacerola a fuego medio, agrega la carne molida y desmenúzala con una espátula. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada y sin partes rosadas.
Si se evapora el exceso de grasa, escúrrela. Luego, agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 3 o 4 minutos más, hasta que estén transparentes y fragantes.
Ingredientes opcionales: Ahora es el momento de añadir los champiñones, pimientos o espinacas, si los usas. Cocina hasta que se ablanden.
🍅 Paso 3: Preparación de la salsa
A la mezcla de carne y cebolla, añade:
Salsa de tomate
Tomates picados (con su jugo)
Pasta de tomate
Sal, pimienta, condimento italiano, pimentón y azúcar
Remueve. Cocina a fuego lento sin tapar durante unos 10-15 minutos. Esto permitirá que espese ligeramente e intensifique el sabor.
Prueba y ajusta la sazón. Esta es tu oportunidad para añadir tu toque personal: ¿más hierbas? ¿Más ajo? ¡Añade más!
🧀 Paso 4: Preparación de la capa cremosa
En un recipiente aparte, combina:
1 taza de crema agria
1 taza de requesón
Esta es la capa secreta que le da a esta cazuela su distintivo sabor cremoso. Si tienes dudas sobre el requesón, ¡no te preocupes! Una vez horneado, se funde con el plato, aportando un sabor intenso sin hacerlo pesado.
🏗️ Paso 5: Montar la cazuela
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
En una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) previamente engrasada, disponga los ingredientes en el siguiente orden:
La mitad de la pasta cocida
Toda la mezcla cremosa de requesón y crema agria
La mitad de la salsa de carne
El resto de la pasta
El resto de la salsa de carne
Espolvoree uniformemente la superficie con queso cheddar y mozzarella.
Opcional: Decore con perejil fresco para darle un toque de color.
🔥 Paso 6: Horneado
Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.
Luego, retire el papel de aluminio y hornee sin tapar durante 10-15 minutos más, hasta que el queso esté crujiente y dorado.
Para ver las instrucciones completas de horneado, vaya a la página siguiente o haga clic en el botón (>), y no olvide COMPARTIR con sus amigos en Facebook.
Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. Esto ayudará a que todo se asiente y se pueda cortar fácilmente.
🍴 Sugerencias para servir
Esta cazuela es muy sustanciosa. Es un plato único, pero combina bien con:
Pan de ajo o una baguette crujiente
Judías verdes o brócoli al vapor
Ensalada César o una ensalada mixta con vinagreta
Puré de manzana o ensalada de col (especialmente para los paladares más exigentes)
Sírvelo con una sonrisa y quizás con una anécdota sobre la primera vez que lo probaste. La comida siempre sabe mejor con recuerdos.
🧊 Conservación y sobras
Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Congelación: Envuelve bien en papel aluminio y congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Consejo para recalentar: Cubre con papel aluminio y calienta en el horno a 175 °C durante 20-25 minutos.
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
