Macarrão com Queijo Cremoso Assado
Macarrão com Queijo Cremoso Assado
(Serve de 6 a 8 pessoas | Assadeira de 23x33 cm)
Para o Macarrão:
454 g de macarrão cotovelo ou cavatappi
Sal para a água do cozimento
Para o Molho de Queijo:
4 colheres de sopa (½ tablete / 57 g) de manteiga sem sal
¼ de xícara (30 g) de farinha de trigo
3 ½ xícaras (830 ml) de leite integral morno
2 xícaras (225 g) de queijo cheddar forte ralado na hora
1 xícara (115 g) de queijo Gruyère ou Fontina ralado na hora
½ xícara (55 g) de cream cheese em cubos (segredo para uma cremosidade extra!)
1 colher de chá de mostarda Dijon (realça o sabor do queijo!)
½ colher de chá de alho em pó
¼ de colher de chá de pimenta caiena (opcional, para (Profundidade)
Sal e pimenta branca a gosto
Para a cobertura:
1 xícara de farinha de rosca panko
2 colheres de sopa de manteiga derretida
¼ de xícara (30 g) de queijo parmesão ralado
Uma pitada de tomilho seco ou páprica
💡 Dicas profissionais:
Use queijo ralado na hora — o queijo pré-ralado contém agentes antiaglomerantes que impedem o derretimento uniforme.
Aqueça o leite — isso evita grumos no roux.
Cozinhe o macarrão 1 a 2 minutos a menos — ele termina de assar no forno.
Instruções passo a passo (cremoso, com queijo e à prova de erros)
1. Cozinhe o macarrão
Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente (1 a 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem).
Escorra, enxágue com água fria para interromper o cozimento e reserve.
2. Prepare o molho de queijo
Em uma panela grande, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame; Cozinhe por 1 a 2 minutos até dourar (este é o seu roux).
Aos poucos, adicione o leite morno, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e espesso (cerca de 5 minutos).
Reduza o fogo para baixo. Incorpore o cheddar, o gruyère e o cream cheese até derreterem e ficarem brilhantes.
Acrescente a mostarda Dijon, o alho em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino branca. Retire do fogo.
3. Misture e Transfira
Em uma tigela grande, misture a massa cozida e o molho de queijo até que todos os ingredientes estejam completamente envolvidos.
Despeje em uma assadeira untada de 23x33 cm.
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