As proteínas são desnaturadas de maneiras prejudiciais.
As gorduras da gema são oxidadas.
Compostos inflamatórios são formados.
Diminui a absorção de nutrientes.
Ou seja, o ovo ainda preenche o estômago, mas perde grande parte de seu poder protetor e pode se tornar irritante para o organismo.
Por que a gema é tão importante
A gema não é a inimiga. É a parte mais valiosa do ovo.
Ali eles se concentram:
Colina (essencial para o cérebro)
, vitamina D,
vitamina A,
gorduras que protegem os neurônios
, antioxidantes que cuidam da visão.
Quando a gema cozinha demais e fica acinzentada ou esverdeada, grande parte dos nutrientes é destruída.
O que acontece no seu corpo quando você cozinha errado?
Veja a continuação na próxima página.
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