Preparación
Cocinar la pasta:
Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta. Reserva.
Saltear las verduras:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma. Agrega las rodajas de calabacín y saltea de 4 a 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Agrega los tomates y cocina de 2 a 3 minutos más hasta que suelten su jugo. Sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile.
Añadir la pasta: Agrega la pasta cocida a las verduras en la sartén. Revuelve bien, añadiendo un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Sazona con jugo de limón al gusto.
Sirve: Reparte la pasta en platos y decora con queso parmesano y hierbas frescas, si lo deseas. Para un sabor más intenso, rocía con un poco de aceite de oliva o espolvorea con piñones tostados.
Esta pasta fresca es un clásico del verano: repleta de calabacín, tomates jugosos, ajo aromático y un toque de limón. Sencilla, rápida y deliciosa, perfecta para días sin estrés o para una cena ligera.
Esta pasta rápida de tomate y calabacín no solo tiene un sabor deliciosamente fresco, sino que también es saludable y saciante. ¡Una auténtica estrella para cualquier ocasión! ¡Que la disfrutes!
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