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Elige una taza apta para microondas con suficiente espacio para que el pastel crezca sin desbordarse.
Agrega la harina de avena, la proteína en polvo, el cacao en polvo, la levadura química, el edulcorante y la sal a la taza.
Mezcla bien los ingredientes secos para evitar grumos, especialmente los de la proteína en polvo.
Agrega la clara de huevo, la leche, el yogur griego y el extracto de vainilla a la taza.
Mezcla bien hasta obtener una masa suave y espesa. Raspa los lados y el fondo de la taza para integrar completamente los ingredientes.
Deja reposar la masa durante 30 segundos. Esto ayuda a que la harina de avena se hidrate y mejora la textura.
Mete la taza en el microondas a alta potencia durante 60 segundos.
Revisa el centro. Si aún está ligeramente húmedo, caliéntalo en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que esté firme.
Retíralo con cuidado de la taza, ya que estará caliente, y deja enfriar el pastel durante un minuto.
Disfrútalo directamente de la taza o añade tus ingredientes saludables favoritos.
Consejos
Use proteína de suero o una mezcla de proteínas de suero para obtener una textura más esponjosa, ya que las proteínas vegetales tienden a ser más densas.
No hornee demasiado. Un centro ligeramente blando mantiene el pastel húmedo después de enfriarse.
Si la masa está demasiado espesa, agregue 1 cucharada más de leche.
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