Cómo retrasar la germinación
Si bien no se puede evitar por completo la germinación, sí se puede retrasar considerablemente. El secreto reside en tres palabras: oscuridad, frescura y estabilidad. Guarda las patatas en un lugar seco, lejos de la luz, fuentes de calor y fluctuaciones de temperatura.
Evita el refrigerador, ya que fomenta otros problemas, y mejor elige una despensa, el sótano o una cesta bien ventilada. Otro consejo útil: No las guardes junto a cebollas, ya que estas aceleran la germinación.
En resumen: ¿Deberías preocuparte? Las patatas germinadas no son necesariamente peligrosas, pero sí requieren atención. Observar, tocar, oler… y luego decidir qué hacer según su estado es la mejor estrategia.
En la cocina, como en cualquier otro lugar, confiar en el sentido común suele ser la mejor receta.
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