Ingredientes
1 1/2 tazas de cacao en polvo (aproximadamente 6-8 sobres, según la marca)
1/2 taza de harina
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
2 huevos grandes
Instrucciones
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase ligeramente un molde cuadrado de 20 x 20 cm o cúbralo con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar su desmolde.
En un bol mediano, bata el cacao en polvo caliente con la harina hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esto evitará que los brownies queden vetas.
En un bol pequeño aparte o en una taza medidora, bata la mantequilla derretida y ligeramente enfriada con los huevos hasta obtener una mezcla suave. Enfriar la mantequilla evita que los huevos se cuajen y garantiza una consistencia más uniforme.
Vierta la mezcla de mantequilla y huevo sobre los ingredientes secos. Remueva con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa suave y sin grumos de harina. La masa quedará bastante espesa y brillante; evite batirla demasiado, o los brownies quedarán duros.
Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente, presionándola suavemente en las esquinas. Alise la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula.
Hornee en un horno precalentado en la rejilla central durante 18-22 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y al insertar un palillo a unos 2,5 cm del borde, este salga con solo unas pocas migas húmedas y sin masa líquida. El centro puede verse un poco blando; se endurecerá al enfriarse.
Retire el molde del horno y deje enfriar los brownies en el molde sobre una rejilla durante al menos 20-30 minutos. Este tiempo de reposo permite que la textura se endurezca, que los brownies se corten más fácilmente y que los sabores se desarrollen por completo.
Una vez que los brownies se hayan enfriado a temperatura ambiente o tibia, sáquelos del molde usando el papel de hornear que sobresale. Colócalas sobre una tabla de cortar y córtalas en 9 cuadrados (o 12 trozos más pequeños, si lo prefieres). Sírvelas solas o cúbrelas con crema batida, mini malvaviscos o una ligera capa de cacao en polvo o azúcar glas.
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Variaciones y consejos
Como esta receta es tan sencilla, permite muchas modificaciones. Si tu mezcla de chocolate caliente es muy dulce, puedes sustituir 2 o 3 cucharadas por cacao en polvo sin azúcar para intensificar el sabor a chocolate sin añadir azúcar extra. Para una versión con malvaviscos, espolvorea un puñado de mini malvaviscos por encima durante los últimos 5 minutos de horneado; se inflarán y tostarán ligeramente, como la costra de una taza de chocolate caliente. Si prefieres una textura más consistente, incorpora de 1/3 a 1/2 taza de chispas de chocolate, chocolate picado o frutos secos tostados (las nueces pecanas o las nueces funcionan bien) a la masa antes de verterla en el molde. Para un toque sutil de especias, añade ¼ de cucharadita de canela molida o una pizca de pimienta de cayena a los ingredientes secos; ambos recuerdan al chocolate caliente especiado. Para una versión sin lácteos, usa una mezcla para chocolate caliente sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de coco derretido o un aceite vegetal neutro, y asegúrate de que la mezcla cumpla con tus requisitos dietéticos. Si prefieres un brownie con una textura más parecida a la de un bizcocho, añade un huevo extra y hornea unos minutos más. Para un resultado más húmedo, hornea los brownies durante menos tiempo y déjalos enfriar brevemente antes de cortarlos; así obtendrás rebanadas más limpias y compactas.
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