Passo 1: Preparando as Batatas
Rale as batatas grosseiramente e coloque-as em uma tigela com água fria. Este passo ajuda a remover o excesso de amido e evita que as batatas grudem no forno. Deixe as batatas de molho por cerca de 10 minutos e, em seguida, esprema-as bem para remover toda a água.
Passo 2: Refogando os Vegetais
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar macia e translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada e o pimentão vermelho picado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue os vegetais por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Retire do fogo e reserve.
Passo 3: Preparando a Massa
Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor ou garfo. Adicione sal (1 colher de chá) e pimenta-do-reino (1/2 colher de chá). Aos poucos, incorpore o leite e a farinha, mexendo sempre para não formar grumos. A massa deve ficar lisa e ligeiramente espessa. Em seguida, incorpore o queijo cottage ou a ricota até formar uma mistura cremosa.
Passo 4: Incorpore as batatas e os legumes
Misture as batatas raladas e bem escorridas à massa. Adicione os legumes refogados, juntamente com a salsa ou cebolinha picada. Misture tudo bem para garantir que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
Passo 5: Asse
Unte uma assadeira de vidro (aprox. 20 x 30 cm) com azeite ou forre-a com papel manteiga. Despeje a mistura de batata e legumes uniformemente na assadeira e alise a superfície. Pré-aqueça o forno a 180 °C e coloque a assadeira no centro do forno. Asse por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Passo 6: Cubra com molho de tomate e queijo
Após assar, retire a assadeira do forno. Espalhe uma camada generosa de molho de tomate sobre a superfície e polvilhe o queijo ralado (mussarela ou parmesão) uniformemente por cima. Leve o prato de volta ao forno e asse por mais 10 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
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