Receita de Panquecas de Iogurte com Maçã
Como faço para deixar este bolo macio, leve e cremoso
1: Bata os ovos até ficarem aerados
Comece quebrando os ovos em uma tigela grande com uma pitada de sal.
Bata vigorosamente por 2 a 3 minutos até obter uma mistura leve e ligeiramente espumosa. Esta etapa incorpora ar e dá volume ao bolo sem depender exclusivamente do fermento em pó.
2: Adicione os ingredientes líquidos
Incorpore o açúcar e o açúcar de baunilha aos ovos, batendo até dissolver.
Em seguida, adicione o leite, a manteiga derretida e as raspas de limão. As raspas de limão aromatizam a massa e complementam perfeitamente as camadas de maçã.
3: Peneire os ingredientes secos
Peneire delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó.
Use uma espátula ou colher de pau para misturar tudo delicadamente até obter uma massa homogênea, sem misturar demais. O objetivo é uma massa sedosa e fácil de despejar.
4: Prepare as maçãs
Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em fatias finas e uniformes. Prefiro um mandolim para obter uma espessura uniforme, mas uma faca afiada também funciona.
Misture as fatias com suco de limão para preservar a cor e adicionar frescor.
5: Monte o Bolo
Unte e enfarinhe levemente uma forma redonda ou quadrada.
Despeje metade da massa e espalhe uniformemente com uma espátula.
Disponha metade das fatias de maçã por cima, em um padrão sobreposto.
Repita com o restante da massa e das maçãs para um lindo bolo de maçã de duas camadas.
6: Asse até ficar cremoso e perfeito
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.
A superfície deve estar dourada e um palito inserido no centro deve sair com migalhas úmidas, mas sem massa crua.
7: Deixe esfriar e sirva
Deixe o bolo esfriar por pelo menos 10 a 15 minutos na forma antes de fatiar.
É excelente morno, mas costumo deixá-lo esfriar um pouco e servir com chá ou uma colherada de chantilly.
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