Ingredientes
Leia mais na próxima página.
250 g de massa (penne ou o tipo de sua preferência)
1 cebola picada finamente
1 cenoura em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
60 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
400 ml de leite
300 g de queijo cheddar ralado
450 g de carne moída
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal, pimenta, orégano e noz-moscada (a gosto)
Modo de preparo
1. Cozinhe a massa.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve. Ela será a base do seu gratinado, portanto, certifique-se de que esteja bem cozida para absorver os sabores do molho e da mistura de carne.
2. Prepare o molho de queijo.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa constantemente com um batedor de arame para formar um roux. Cozinhe o roux por 1 a 2 minutos, até que fique com uma cor dourada clara, indicando que a farinha está cozida. Esta etapa é crucial para engrossar o molho sem que ele fique com gosto de farinha crua.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com o batedor de arame para evitar grumos. Continue mexendo enquanto a mistura aquece e engrossa, o que deve levar cerca de 5 minutos. O molho deve ficar liso e ligeiramente espesso.
Incorpore metade do queijo cheddar ralado e continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e o molho esteja liso. Tempere o molho com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada para um sabor sutilmente quente e intenso. Retire o molho do fogo e reserve.
3. Cozinhe os legumes e a carne.
Em outra frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura em cubos e o alho picado. Cozinhe, mexendo frequentemente, por cerca de 5 minutos, ou até que os legumes comecem a amolecer e as cebolas fiquem translúcidas. Essa mistura forma a base aromática do prato, dando-lhe profundidade e textura.
Adicione os pimentões vermelhos e amarelos picados à panela e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até ficarem macios, mas ainda vibrantes. Os pimentões adicionam um sabor adocicado e levemente ácido, complementando a riqueza do molho de queijo.
Retire os legumes de um lado da panela e adicione a carne moída ao lado vazio. Cozinhe a carne até dourar e não estar mais rosada, desfazendo-a com uma espátula enquanto cozinha. Isso deve levar de 6 a 8 minutos. Certifique-se de que a carne esteja bem desfeita para distribuir uniformemente no gratinado de massa.
Incorpore o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos para que os sabores se misturem.
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
