Este linguini de camarones con mantequilla de ajo, cocinado en olla de cocción lenta, es la cena perfecta para cualquier día de la semana. Listo en un instante, podrás servir a tu familia una comida deliciosa de la que te sentirás orgulloso. Simplemente agrega los camarones y otros cinco ingredientes a la olla de cocción lenta, deja que se cocine y al día siguiente disfruta de una pasta maravillosamente cremosa con un sabor que recuerda a un auténtico restaurante italiano de mariscos. Es ideal para esos días ajetreados en los que te apetece un sabroso plato de mariscos sin pasar horas en la cocina. Y es tan delicioso que incluso los paladares más exigentes repetirán encantados.
Sirve este linguini de camarones con mantequilla de ajo directamente de la olla de cocción lenta, espolvoreado con un poco de queso parmesano y, si tienes, perejil picado. Una sencilla ensalada verde con una vinagreta ligera y verduras al vapor o asadas, como brócoli, judías verdes o espárragos, complementa a la perfección este plato. Un pan de ajo caliente o una baguette crujiente son ideales para mojar en la rica salsa. Los adultos disfrutarán de un vino blanco seco como el Pinot Grigio, mientras que los niños pueden disfrutar de agua con gas y rodajas de limón.
Linguini en olla de cocción lenta con mantequilla de ajo y camarones
Para 4 personas
Ingredientes
340 g de pasta linguini seca
450 g de camarones medianos crudos, pelados y desvenados (con o sin cola)
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
4 dientes de ajo grandes, picados finamente
1 taza de queso parmesano recién rallado
1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional, para un toque picante)
2 cucharadas de perejil fresco picado, para servir (opcional)
Instrucciones
Engrase ligeramente el interior de la olla de cocción lenta con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente para evitar que la pasta se pegue.
Coloca los linguini secos en la olla de cocción lenta y córtalos por la mitad si es necesario para crear una capa uniforme. La pasta seca debe ser visible en el fondo, como en la foto con los camarones sobre la pasta cruda.
Vierte el caldo de pollo uniformemente sobre los linguini secos, asegurándote de que la mayor parte de la pasta quede humedecida. Presiona suavemente con una cuchara las partes más secas para que se sumerjan en el líquido.
Espolvorea el ajo picado sobre la pasta y luego añade trocitos de mantequilla. Sazona con sal, pimienta negra y hojuelas de chile, si lo deseas.
Distribuye los camarones crudos uniformemente sobre la mantequilla y la pasta. No importa si algunos camarones se superponen; solo asegúrate de que estén bien distribuidos para que se cocinen de manera uniforme.
Cocina, tapado, a temperatura alta durante 1 hora. Pasada la hora, retira la tapa y mezcla suavemente la pasta, los camarones y la salsa, deshaciendo cualquier resto de pasta que se haya pegado. Los camarones deben estar rosados y opacos, y la pasta casi al dente.
Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la mezcla y revuelve hasta que se derrita en el caldo cremoso y cubra la pasta y los camarones. Si la pasta aún está demasiado al dente, tapa y cocina durante 10-15 minutos más a fuego alto, revolviendo una o dos veces.
Prueba la salsa y añade más sal o pimienta si es necesario. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente o más caldo y revuelve hasta que quede cremosa.
Programa la olla de cocción lenta en la función de mantener caliente. Deja reposar la pasta de 5 a 10 minutos para que la salsa espese ligeramente y se adhiera a los linguini.
Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado, si lo deseas. Luego, divide los linguini en platos y cubre cada porción con abundantes camarones y salsa adicional de la olla de cocción lenta.
Variaciones y consejos
Para quienes prefieren sabores más suaves, omite las hojuelas de chile y usa un poco menos de ajo. La mantequilla y el parmesano seguirán aportando mucho sabor. Si a tu familia le gusta mucha salsa, añade hasta 120 ml de caldo de pollo al principio y 60 g de parmesano al final. Para incorporar verduras, añade un puñado de espinacas tiernas o guisantes congelados durante los últimos 10 minutos de cocción; se ablandarán y se integrarán bien con la pasta. Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras o usar mantequilla salada y reducir la cantidad de sal. Si solo tienes espaguetis o fettuccine, puedes usarlos en lugar de linguini; solo vigila la pasta y añade un poco de caldo si la ves demasiado seca. Para una versión más cremosa, al estilo de restaurante, incorpora 60 ml de nata o mitad nata y mitad leche junto con el parmesano. Las sobras se recalientan mejor si añades una cucharada de agua o caldo previamente para aligerar la salsa. Y si a alguien en casa no le gusta...
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