Amêndoas… Um Superalimento Rico em Nutrientes para a Saúde e o Bem-Estar
As amêndoas são um alimento delicioso e versátil, apreciado por seu rico perfil nutricional. Repletas de proteínas, minerais essenciais, vitaminas, gorduras saudáveis e antioxidantes, são amplamente consideradas um dos lanches mais saudáveis que você pode incluir em sua dieta diária.
Originárias da região do Mediterrâneo e do Oriente Médio, as amêndoas são agora cultivadas extensivamente no oeste dos Estados Unidos e apreciadas em todo o mundo de inúmeras formas — de amêndoas cruas e torradas a leite, manteiga e farinha de amêndoas.
O consumo regular de amêndoas tem sido associado a inúmeros benefícios para a saúde, incluindo controle de peso, melhora da saúde cardiovascular, melhor digestão, fortalecimento da imunidade e níveis estáveis de energia. Sejam consumidas cruas, demolhadas, torradas ou incorporadas às refeições, as amêndoas fornecem nutrição duradoura que contribui para o bem-estar geral.
O que são amêndoas?
Embora sejam comumente chamadas de nozes, as amêndoas são tecnicamente sementes. Elas crescem dentro do fruto da amendoeira, que pertence à categoria de frutos conhecidos como drupas. A amêndoa, semente comestível, encontra-se dentro de uma casca externa dura.
Especialistas em nutrição, incluindo pesquisadores da Escola de Saúde Pública Harvard T.H. Chan, reconhecem as amêndoas como um dos alimentos mais ricos em nutrientes disponíveis. Elas são valorizadas por sua combinação equilibrada de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, tornando-as um poderoso complemento para qualquer dieta.
Tipos de Amêndoas e Como Consumi-las
As amêndoas podem ser apreciadas de diversas formas, cada uma com benefícios únicos:
Amêndoas Cruas (Com Casca)
Consumir amêndoas com a casca marrom intacta preserva os antioxidantes que auxiliam em:
Regulação do açúcar no sangue
Defesa imunológica
Redução da inflamação
Potenciais efeitos anticancerígenos
Amêndoas Branqueadas
As amêndoas branqueadas têm a casca removida, o que lhes confere uma textura mais suave. Elas são comumente usadas em:
Farinha de amêndoa
Pasta de amêndoa
Sobremesas e produtos assados
Amêndoas de Molho
Deixar as amêndoas de molho durante a noite reduz o ácido fítico, um antinutriente que pode inibir a absorção de minerais. Deixar de molho:
Reduz os níveis de ácido fítico
Melhora a digestibilidade
Aumenta a absorção de nutrientes
Amêndoas torradas
As amêndoas torradas retêm a maioria dos nutrientes e podem até mesmo contribuir para a saúde intestinal, atuando como prebióticos que nutrem as bactérias benéficas.
Poder nutricional das amêndoas
As amêndoas são uma excelente fonte de:
Fibra alimentar
Proteína vegetal
Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas
Vitamina E
Magnésio, cobre, manganês e fósforo
Fitonutrientes protetores
Informação nutricional das amêndoas (por 28 g)
Calorias: ~164
Proteína: 6 g
Carboidratos: 6 g
Fibra: 3,5 g
Gordura: ~14 g (principalmente gorduras saudáveis)
As amêndoas fornecem cerca de 37% da ingestão diária recomendada de vitamina E por porção. Elas também fornecem minerais essenciais como magnésio, potássio, ferro, cobre e manganês, que auxiliam o metabolismo, a imunidade e a função nervosa.
Como as amêndoas são pobres em carboidratos, são ideais para dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicas, e a farinha de amêndoa é uma alternativa popular sem glúten para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
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