Aqueça o leite
Em uma panela média, aqueça o leite em fogo baixo. Adicione as raspas de limão e o açúcar de baunilha. Mexa para infundir os sabores.
Bata as gemas e o açúcar
Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Dissolva o amido de milho
Em outra tigela, misture o amido de milho com 1 colher de sopa de leite frio até ficar homogêneo.
Adicione lentamente
um pouco do leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o restante do leite, mexendo sempre.
Cozinhe o creme
Retire a mistura da panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir uma consistência semelhante à de um creme.
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