Brócoli al Horno Cremoso con Tomates y Kale

Instrucciones

Asar los Vegetales:
· Precalienta el horno a 200°C (400°F).
· En una bandeja para hornear grande, mezcla los ramitos de brócoli, el kale picado, los tomates cherry y el ajo picado con aceite de oliva, sal, pimienta y hojuelas de chile rojo (si se usan).
· Extiende en una capa uniforme y asa durante 15–18 minutos, hasta que el brócoli esté tierno-crujiente y los tomates comiencen a dorarse. Retira del horno y reduce la temperatura a 190°C (375°F).

Preparar la Salsa Crema:
· Mientras se asan los vegetales, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
· Incorpora la harina con un batidor y cocina durante 1–2 minutos para formar un roux (no dejes que se dore).
· Añade gradualmente la leche y el caldo, batiendo hasta que quede suave. Lleva a un hervor suave, revolviendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente (aproximadamente 3–4 minutos).
· Retira del fuego. Agrega ¾ taza del parmesano, el ajo en polvo, la nuez moscada, sal y pimienta hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave.

Armar el Gratinado:
· Transfiere los vegetales asados a un molde para hornear de 23×33 cm (9×13 pulgadas).
· Vierte la salsa crema sobre los vegetales y mezcla suavemente para cubrir.
· En un tazón pequeño, mezcla el panko, el parmesano restante, el aceite de oliva/mantequilla y las hierbas. Espolvorea uniformemente sobre los vegetales.

Hornear:
· Hornea sin tapar durante 15–20 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y la salsa burbujee en los bordes.
· Deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos para el Éxito
· No cocines demasiado el brócoli durante el asado: debe quedar con un poco de mordida antes de hornearlo con la salsa.
· Para una salsa más rica, sustituye la mitad de la leche con crema espesa.
· Versión vegana: Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, leche vegetal y levadura nutricional o parmesano vegano.
· Añade proteína: Incorpora garbanzos cocidos, frijoles blancos o pollo desmenuzado antes de hornear para un plato completo.

Sugerencias para Servir
· Sirve como un contundente acompañamiento con pollo asado, pescado a la parrilla o tofu horneado.
· Decora con parmesano rallado extra, hierbas frescas o un chorrito de limón.
· Excelente junto a pan crujiente o sobre pasta, quinoa o arroz cocidos.

Almacenamiento y Recalentado
· Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
· Recalienta en el horno a 175°C (350°F) durante 15 minutos, o en el microondas hasta que esté caliente.
· No se recomienda congelar, ya que las salsas cremosas pueden separarse.