Paso 1: Preparar la carpa y el adobo
Limpiar y sazonar la carpa: Asegúrese de que la carpa esté limpia, sin vísceras ni escamas. Enjuague el pescado con agua fría corriente y séquelo con papel de cocina. Haga 2 o 3 cortes superficiales en cada lado para que el adobo penetre mejor.
Preparar el adobo: En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de cilantro molido. Mezcle hasta obtener una salsa homogénea.
Marinar el pescado: Unte el adobo por toda la carpa, asegurándose de que penetre en los cortes realizados. Deje marinar el pescado durante al menos 30 minutos. Si es posible, refrigérelo hasta por 1 hora para intensificar el sabor.
Paso 2: Preparar las verduras
Preparar las papas: Pele 8 papas medianas y córtelas en gajos. Colóquelas en un tazón grande.
Corta las verduras: Corta el pimiento verde en tiras, el apio en cubos, las cebollas en aros y las zanahorias en rodajas. Agrega todas las verduras preparadas a las papas.
Agrega los tomates cherry: Agrega 1 taza de tomates cherry (enteros o partidos por la mitad) a las verduras restantes.
Sazona las verduras: Rocía 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Paso 3: Asa las verduras
Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Coloca las verduras: Extiende las verduras sazonadas uniformemente en una bandeja para hornear grande o fuente para asar. Distribúyelas uniformemente para que se asen de manera uniforme.
Asa las verduras: Coloca las verduras en el horno precalentado y ásalas durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas. Las verduras deben estar medio cocidas antes de agregar el pescado.
Paso 4: Hornear la carpa
Añadir la carpa a la bandeja para hornear: Cuando las verduras empiecen a asarse, retire la bandeja del horno. Coloque la carpa marinada en el centro y disponga las verduras alrededor del pescado.
Continuar horneando: Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee el pescado y las verduras durante 25-30 minutos más, dependiendo del tamaño del pescado. La carpa estará lista cuando la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F).
Paso 5: Servir
Decorar y servir: Una vez cocido el pescado, retire la bandeja del horno. Si lo desea, decore con hierbas frescas como tomillo o romero. Sirva la carpa horneada con las verduras asadas para una comida completa.
Consejos de cocina
Cocción uniforme: Para una cocción uniforme, corte las verduras en trozos uniformes y no llene demasiado la bandeja. Así, las verduras se asarán en lugar de cocinarse al vapor.
Hierbas para un sabor extra: Las hierbas frescas como el romero o el tomillo realzan el sabor del pescado y las verduras. Puedes colocar ramitas de hierbas frescas sobre el pescado mientras se cocina.
Usa una rejilla para pescado: Si tienes una rejilla para pescado, coloca la carpa sobre ella en la bandeja para asar. Esto permite que el calor circule alrededor del pescado, lo que resulta en una cocción más uniforme.
No marines demasiado: Si bien marinar añade sabor, ten cuidado de no marinar en exceso, especialmente con salsa de soja. De 30 minutos a una hora es suficiente para que los sabores se desarrollen.
Conservación
Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Calienta el pescado y las verduras en el horno para mantener su textura. También puedes calentarlos en el microondas, que es más rápido.
Congelación: Puedes congelar el pescado cocido. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarlo. Envuelve el pescado firmemente en papel de aluminio o film transparente y guárdalo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.
Información nutricional (por porción, basada en 4 porciones)
Calorías: 450 kcal
Proteínas: 30 g
Carbohidratos: 40 g
Grasas: 18 g
Fibra: 7 g
Azúcares: 6 g
Sodio: 450 mg
Vitamina C: 70% del valor diario
Potasio: 800 mg
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de pescado en esta receta?
Sí, esta receta funciona bien con otros pescados enteros como la lubina, la trucha o la tilapia. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del pescado que uses.
¿Cómo evito que el pescado se pegue a la bandeja?
Engrasa la bandeja para hornear con aceite de oliva o cúbrela con papel de horno para evitar que el pescado se pegue. También puedes colocar el pescado sobre una cama de verduras para que se despegue un poco de la sartén.
¿Puedo añadir más verduras?
¡Claro que sí! Puedes añadir verduras como calabacín, berenjena o chirivía a la sartén.
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