La carbonada es un guiso tradicional argentino, pensado para los días fríos y para comer con cuchara. Su nombre viene de que originalmente se hacía al carbón, a fuego lento y en ollas grandes.
Como pasa con muchas recetas caseras, cada familia tiene su versión. Hay quien la sirve dentro de una calabaza entera, otros mezclan distintas calabazas en el guiso, y luego está el eterno debate de los orejones: hay gente muy a favor de ese toque dulce y otros totalmente en contra. Yo en esta receta argentina no los pongo, pero si te gusta ese contraste puedes añadir un puñadito junto con la patata y el boniato.
Ingredientes
Para 4 personas
Carne de ternera para guisar
400 g
Calabaza
150 g
Boniato pequeño
1
Patata mediana
1
Zanahoria
1
Mazorca de maíz dulce
1
Tomate
2
Cebolla
1
Dientes de ajo
2
Pimiento rojo pequeño
1
Vino tinto opcional
100 ml
Laurel
1
Comino molido 1/2 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Caldo o agua, hasta cubrir
Cómo hacer Carbonada argentina
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