1. Preparación de las albóndigas
En un bol grande, mezcla la carne, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien a mano hasta obtener una masa suave. Forma bolitas de unos 3 a 4 cm de diámetro.
2. Cocinar las albóndigas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora las albóndigas a fuego medio. Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Preparación de la salsa
En otra cacerola, sofría un diente de ajo en aceite. Añada el puré de tomate, una pizca de sal y la albahaca. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Mezcla las albóndigas con la salsa.
Añade las albóndigas a la salsa y cocínalas a fuego lento durante al menos 20 minutos. Las albóndigas absorberán los sabores de la salsa y quedarán aún más tiernas y sabrosas.
5. Cocinar los espaguetis
Pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece los espaguetis al dente. Escúrrelos y mézclalos con la salsa y las albóndigas.
🍷 Consejos y variaciones
¿Quieres darle un toque especial? Añade una cucharada de ricotta a la mezcla para conseguir unas albóndigas aún más tiernas y jugosas.
Para una versión al horno, hornee las bolitas a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos en lugar de freírlas.
El formato de la pasta puede variar: los bucatini, los linguine o los tagliatelle son excelentes opciones.
El acompañamiento ideal: pan crujiente y una copa de Chianti o Primitivo.
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