Ingredientes da massa:
500 g de farinha de trigo (tipo 550),
7 g de fermento biológico seco ou 25 g de fermento biológico fresco,
300 ml de água morna ou leite,
2 colheres de sopa de azeite,
1 colher de chá de açúcar,
1,5 colher de chá de sal.
Recheio de queijo:
250 g de mussarela,
150 g de queijo feta,
1 ovo (opcional, para dar liga).
Cobertura:
100 g de queijo amarelo (por exemplo, Gouda ou Cheddar),
1 a 2 colheres de sopa de azeite,
salsa fresca para polvilhar.
Preparo:
Dissolva o fermento na água morna/leite com o açúcar e deixe descansar por 10 minutos até começar a ativar.
Adicione a farinha, o sal e o azeite e sove até formar uma massa lisa e elástica (aproximadamente 8 a 10 minutos). Cubra e deixe crescer por 1 hora. Pique ou rale a mussarela e o queijo feta e misture (opcional: adicione 1 ovo).
Divida a massa fermentada em duas partes. Abra cada uma delas, coloque o recheio no centro e dobre as bordas para dentro, formando um pão redondo.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça alguns cortes na superfície, pincele com azeite e polvilhe com queijo ralado.
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Polvilhe com salsinha fresca após assar.
Você definitivamente deve guardar esta receita, porque este pão desaparece num instante e é sempre um sucesso!
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