INSTRUÇÕES:
Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o molho picante com a pimenta caiena e uma colher de sopa de tempero cajun. Mexa até ficar homogêneo. Adicione as coxas de frango à tigela, certificando-se de que cada pedaço esteja completamente coberto com a marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite, para que os sabores penetrem na carne.
Tempere a farinha: Em uma tigela separada, misture a farinha com o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta-do-reino, o sal e a colher de sopa restante de tempero cajun. Essa mistura de farinha formará a cobertura crocante, por isso é importante que os temperos estejam distribuídos uniformemente.
Empane o frango: Retire as coxas de frango marinadas da geladeira. Empane cada coxa individualmente na mistura de farinha temperada, pressionando firmemente para criar uma camada grossa e uniforme. Para uma crocância extra, mergulhe a coxa de frango novamente na marinada e, em seguida, empane-a na farinha mais uma vez, criando uma dupla camada.
Aqueça o óleo: Despeje o óleo em uma frigideira ou panela funda, cobrindo o fundo com cerca de 5 a 7,5 cm de óleo. Aqueça o óleo a 175 °C. Use um termômetro para garantir uma temperatura constante. Isso garantirá que o frango cozinhe uniformemente e não fique oleoso.
Frite as coxas de frango: Com cuidado, coloque as coxas de frango empanadas no óleo quente em lotes para evitar que fiquem amontoadas. Frite cada coxa por 12 a 15 minutos, virando ocasionalmente, até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja 74 °C.
Escorra e deixe descansar: Retire as coxas de frango fritas do óleo e escorra-as em um prato forrado com papel-toalha. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que a crosta fique mais firme e os sucos se redistribuam.
Frite as coxas de frango: Retire as coxas de frango fritas do óleo e escorra-as em um prato forrado com papel-toalha. RENDIMENTO:
Esta receita rende aproximadamente 4 porções, com 2 a 3 coxas de frango por pessoa, dependendo do apetite e do tamanho da porção.
NOTA:
Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de pimenta caiena ou use um molho de pimenta menos picante.
Empanar o frango duas vezes o deixa mais crocante, mas é preciso ter cuidado ao fritar para evitar que queime.
Para garantir a segurança alimentar, sempre verifique a temperatura interna com um termômetro de carne.
Para variar, sirva as coxas de frango com molhos como molho ranch, molho de mostarda e mel ou molho extra picante.
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