Leguminosas
As leguminosas caracterizam-se pelo seu elevado teor proteico, que varia entre 17 e 25%. Esta proporção é semelhante à da carne; contudo, a sua qualidade é afetada.
Cereais
Os cereais, especialmente os integrais, são alimentos com considerável valor nutricional. Fornecem fibras alimentares e minerais, e praticamente não contêm gordura. O seu teor proteico varia entre 7 e 15%. Embora este valor não seja tão elevado como em alguns outros alimentos, trata-se de um grupo alimentar consumido diariamente.
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