Preparação
1. Prepare a base. Triture os biscoitos finamente em uma tigela. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Despeje a mistura em uma forma de fundo removível de 22 cm (9 polegadas). Pressione firmemente com as costas de uma colher para criar uma base uniforme. Leve à geladeira por 15 minutos.
2. Pré-aqueça o forno. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
3. Prepare o recheio. Bata o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande até obter um creme liso e homogêneo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o coco ralado. Misture bem.
4. Asse o cheesecake. Despeje o recheio sobre a base fria. Asse por 40 a 45 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada e o centro ainda esteja um pouco mole. Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora para evitar que ele murche.
5. Leve o cheesecake à geladeira. Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
6. Decore o cheesecake. Antes de servir, polvilhe generosamente a superfície com coco ralado torrado e flocos de coco para um acabamento crocante e delicioso.
Dica da receita: Para uma base ainda mais saborosa, adicione uma pitada de canela ou raspas de limão aos biscoitos esfarelados antes de adicionar a manteiga.
Alternativa de ingrediente: Se você não tiver coco ralado, pode usar lascas de amêndoa torradas para um toque crocante e aromático.
Dica de preparo: Para evitar rachaduras na superfície do cheesecake, não o retire do forno abruptamente. Como descrito na etapa 4, deixe-o esfriar lentamente no forno desligado.
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