Durante generaciones, muchas familias han conservado los alimentos de forma natural para disfrutarlos durante todo el año. Estas recetas tradicionales con pimientos (morrones) son una muestra perfecta de cómo lograr sabores intensos, saludables y duraderos sin necesidad de conservantes artificiales.
A continuación, encontrarás 5 formas diferentes de preparar y conservar pimientos en frascos, ideales para acompañar comidas, ensaladas o platos caseros.
1. Pimientos asados en conserva
Ingredientes:
- 2 kg de pimientos dulces
- 10 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de vinagre (9%) o 180 ml de vinagre (5%)
- 100 ml de aceite vegetal
Preparación:
- Lava los pimientos y colócalos en una bandeja con papel de horno.
- Hornéalos a 250 °C, cerca del grill superior, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Colócalos en una olla tapada para que suden y luego sea más fácil pelarlos.
- Pela los pimientos (puedes dejar algunas semillas).
- Córtalos en tiras o trozos.
- Mezcla con ajo, perejil, sal, aceite y vinagre.
- Deja reposar 30 minutos y ajusta la sal si es necesario.
- Coloca en frascos esterilizados, cierra bien y pasteuriza durante 35 minutos.
- Deja enfriar dentro del agua y conserva en un lugar fresco y oscuro.
2. Pimientos rellenos con repollo y zanahoria
Ingredientes:
- 2 kg de pimientos
- 1 kg de repollo
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Para la salmuera:
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 100 ml de aceite
- 140 ml de vinagre (9%)
- 100 ml de azúcar
Preparación:
- Limpia los pimientos y hiérvelos durante 3 minutos hasta que estén flexibles.
- Mezcla el repollo rallado, zanahoria y ajo.
- Rellena los pimientos y colócalos en frascos.
- Hierve los ingredientes de la salmuera y vierte caliente sobre los pimientos.
- Cierra y pasteuriza durante 30 minutos.
- Deja enfriar y guarda en un lugar fresco.
3. Pimientos en salmuera clásica
Ingredientes:
- 2 kg de pimientos
- 1.5 litros de agua
- 250 ml de aceite
- 100 ml de vinagre (9%)
- 2 cucharadas de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 dientes de ajo
Preparación:
- Lava y limpia los pimientos.
- Hiérvelos durante 2 minutos para ablandarlos.
- Hierve la salmuera con todos los ingredientes.
- Coloca los pimientos en frascos esterilizados.
- Cubre con la salmuera caliente.
- Cierra bien y deja enfriar antes de almacenar.
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