Preparo
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes líquidos: iogurte grego, ovos, adoçante e baunilha. Bata à mão ou com uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea e lisa.
Adicione o amido de milho peneirado, mexendo delicadamente para evitar grumos.
Forre uma forma de bolo de 18 a 20 cm com papel manteiga levemente untado ou umedecido para melhor aderência.
Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Após assar, deixe o bolo esfriar por pelo menos 30 minutos antes de desenformar e servir.
Dica: Para uma versão mais cremosa, substitua parte do iogurte por ricota light.
Este bolo pode ser servido com frutas frescas, compota de framboesa ou uma pitada de canela.
Pode ser armazenado por 2 a 3 dias na geladeira, em um recipiente hermético.
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