Preparación
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes líquidos: yogur griego, huevos, edulcorante y vainilla. Bate a mano o con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Añade la maicena tamizada, removiendo suavemente para evitar grumos.
Forra un molde para pasteles de 18-20 cm de diámetro con papel de hornear ligeramente engrasado o humedecido para una mejor adherencia.
Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie con una espátula.
Hornear en un horno precalentado a 180 °C (termostato 6) durante unos 50 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Una vez horneado, deja enfriar el pastel durante al menos 30 minutos antes de desmoldarlo y servirlo.
Consejo: Para una versión más cremosa, sustituya parte del yogur por ricotta baja en grasa.
Este pastel se puede servir con fruta fresca, compota de frambuesa o una pizca de canela.
Se puede conservar de 2 a 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
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