Ingredientes para 4 a 6 pessoas
1 kg de batatas firmes (ex.: Charlotte, Nicola), cortadas em fatias de 3 a 5 mm de espessura
200 a 250 g de presunto cozido ou defumado, cortado em pedaços ou tiras
1 cebola picada finamente (opcional)
1 dente de alho picado (opcional)
40 g de manteiga sem sal
40 g de farinha de trigo
500 ml de leite integral
100 g de creme de leite fresco ou extrato de alho
Sal fino, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada ralada
100 a 150 g de queijo ralado (ex.: Gruyère, Comté, Emmental ou Cheddar)
Preparo
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