Preparação
1. Prepare as batatas: Descasque, lave e corte as batatas em rodelas. Cozinhe-as em uma panela grande com água fervente e salgada por 10 a 12 minutos, ou até ficarem macias. Escorra a água com cuidado.
2. Prepare o recheio: Se desejar, refogue a cebola e o alho em um pouco de manteiga ou óleo até ficarem macios. Adicione tomilho, se desejar.
3. Prepare o molho: Derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até formar um roux. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Deixe o molho engrossar e, em seguida, incorpore o creme de leite fresco e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Monte o gratinado: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira. Distribua em camadas as batatas, o presunto, a cebola/alho (se usar) e o molho. Polvilhe com queijo ralado.
5. Asse:
Asse por 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja dourada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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