Preparación de la mezcla de fresas:
Comience lavando y quitando el tallo a las fresas frescas. Córtelas en rodajas finas y colóquelas en un tazón mediano. Agregue una cucharada de azúcar granulada y una cucharada de jugo de limón fresco a las fresas en rodajas. Mezcle suavemente las fresas con el azúcar y el jugo de limón, asegurándose de que todas las rodajas queden bien cubiertas. Deje reposar de 10 a 15 minutos para que las fresas suelten su jugo natural y se forme un jarabe ligero.
Preparación de la capa de crema:
Vierta la crema de leche en un tazón grande y bátala con una batidora eléctrica a velocidad media. Aumente gradualmente la velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue la leche condensada azucarada, el extracto de vainilla y la cucharada de azúcar restante. Continúe batiendo hasta que se formen picos firmes, con cuidado de no batir en exceso para evitar que se forme mantequilla.
En un tazón aparte, incorpore suavemente el mascarpone a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Incorpore suavemente la crema batida al mascarpone en tres tandas, revolviendo suavemente para mantener una consistencia ligera y esponjosa.
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Preparación del Tiramisú de Fresa:
Utiliza una fuente para servir o un molde de vidrio para hornear y coloca los sándwiches. Comienza colocando una capa de bizcochos Savoiardi en el fondo del molde, separándolos según sea necesario para que no se muevan. Vierte la mitad de la mezcla de fresa sobre los bizcochos, añadiendo un chorrito de jugo de fresa para darle más sabor.
Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre las fresas con una espátula, creando una capa uniforme. Añade otra capa de bizcochos de soletilla, seguida del resto de la mezcla de fresa. Finalmente, añade una última capa de crema de mascarpone, alisando la superficie para una presentación elegante.
Montaje final y refrigeración:
Coloca rodajas de fresa fresca de forma atractiva sobre la última capa de crema. Opcionalmente, añade unas hojas de menta para darle color y sabor. Cubre el tiramisú con film transparente, asegurándote de que no toque la superficie del postre.
Refrigera el tiramisú de fresa durante al menos 3-4 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que los bizcochos de soletilla se ablanden ligeramente, manteniendo su textura.
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