Prepara la marinada: Mezcla todas las especias y el aceite de oliva en un bol grande.
Prepara la carne: Corta el cuello de cerdo en cubos grandes (aprox. 4x4 cm) y mézclalo bien con la marinada. Deja marinar de 1 a 2 horas.
Corta las cebollas: Reserva las rodajas grandes de cebolla para las brochetas y pícalas en trozos más pequeños para la salsa.
Ensarta las brochetas: Ensarta la carne y la cebolla alternadamente en las brochetas de madera.
Dora: Dora las brochetas en una sartén grill engrasada hasta que estén doradas por todos lados. Luego, pásalas a una cazuela o sartén grill.
Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada, el ajo y el chile. Sofríe brevemente la pasta de pimentón, luego desglasa con salsa Hela, cerveza, kétchup y salsa barbacoa, y remueve para integrar los ingredientes.
Preparación: Coloca las brochetas en la salsa, tapa y cocina a fuego lento a 160 °C (fuego indirecto) durante aproximadamente 1 hora y media. Dales la vuelta de vez en cuando.
Sugerencia de presentación: Sírvelas con pan blanco fresco o patatas fritas, ¡como si estuvieras en un bar de aperitivos!
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