Este curry de brócolis com lentilhas vermelhas é a comida reconfortante perfeita para quem quer comer de forma saudável, à base de plantas, e ainda se sentir verdadeiramente satisfeito. É maravilhosamente cremoso, levemente temperado e rico em proteína vegetal e fibras – ideal para um almoço ou jantar rápido.
Comida
Por que você vai amar este curry
Pronto em 35 minutos – perfeito para depois do trabalho
Vegano, rico em proteínas e sem glúten
Aquece você de dentro para fora e fica fantástico com arroz ou quinoa
Perfeito para preparar refeições com antecedência – conserva-se bem por vários dias
Qual o sabor do curry de brócolis com lentilhas vermelhas?
O curry é aveludado e cremoso, levemente adocicado pelo leite de coco e agradavelmente picante pelo curry em pó.
O brócolis adiciona frescor e um toque crocante, enquanto as lentilhas vermelhas criam uma textura suave e cremosa – juntos, formam um prato harmonioso, aromático e extremamente saboroso.
Benefícios para a saúde
Rico em proteínas: As lentilhas vermelhas fornecem proteína vegetal de alta qualidade
Repleto de vitaminas: O brócolis é rico em vitamina C e cálcio
Rico em fibras e saciante
Vegano e naturalmente sem glúten
Ingredientes (para 3-4 porções)
1 cabeça pequena de brócolis, cortada em floretes
1 cenoura, fatiada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de curry em pó
150 g de lentilhas vermelhas
200 ml de leite de coco
200 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta
Coentro fresco para decorar
Utensílios de cozinha
Panela grande ou frigideira funda
Tábua de corte e faca
Colher
Preparo – passo a passo
Aqueça o óleo em uma panela grande. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione a cenoura e o brócolis e refogue por 3-4 minutos.
Polvilhe o curry em pó e toste rapidamente até ficar aromático.
Adicione as lentilhas vermelhas, o leite de coco e o caldo de legumes e misture bem.
Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até que as lentilhas e os legumes estejam macios.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com coentro fresco e sirva.
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