Este cremoso estofado de carne y pasta es una de esas cenas de una sola olla que parecen demasiado fáciles para lo reconfortante y sustancioso que es. Todo se prepara en una sartén de hierro fundido: se dora la carne molida, se esparce la pasta seca en forma de concha y luego se vierte una salsa cremosa con tomate y queso por encima, dejándolo hervir a fuego lento. La salsa es una simple mezcla de caldo de res, crema espesa, pasta de tomate, condimento italiano y queso cheddar rallado, lo que da como resultado un sabor que recuerda a una acogedora mezcla de fideos instantáneos y lasaña en sartén. Empecé a preparar este plato las noches que llegaba tarde del trabajo, pero aún quería algo casero que nos mantuviera saciados toda la noche, y rápidamente se convirtió en un básico de nuestro menú semanal.
Sirva este cremoso estofado de carne y concha directamente de la sartén de hierro fundido, acompañado de una sencilla ensalada verde con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza del plato. El pan de ajo o los panecillos calientes son perfectos para absorber la salsa sobrante. Si prefiere un toque cítrico, añada unas gotas de zumo de limón a la ensalada o un puñado de perejil fresco picado sobre la pasta. Un vino blanco seco, agua con gas y limón o té helado maridan a la perfección con este plato sustancioso y reconfortante.
Carne de Concha Cremosa en Olla
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 1/2 libras de carne molida de res (80-90% magra)
1 cucharadita de sal kosher, y un poco más al gusto.
1/2 cucharadita de pimienta negra
340 g de conchas de pasta medianas sin cocer
600 ml de caldo de res
400 ml de crema espesa
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de condimento italiano
400 ml de queso cheddar fuerte rallado, dividido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, para servir)
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Para ver as instruções de preparo completas, vá para a próxima página ou clique no botão Abrir (>) e não se esqueça de COMPARTILHAR com seus amigos no Facebook.
